烤箱预热170度，准备杯子蛋糕烤模，这份食谱可以做约18个杯子蛋糕

面粉、泡打粉与盐过筛备用，柠檬用削胡萝卜的刨刀把皮刨好

无盐牛油放室温软化，用搅拌器中速打发，慢慢加入糖再打3~5分钟

加入鸡蛋(室温)，一次一个，用低速搅拌

牛奶先放室温并跟香草精混合

加入牛奶与粉类；加入的方式是分三次先加1/3粉类与1/3牛奶打匀后，再加1/3粉类与牛奶

加入柠檬皮与柠檬汁用刮刀轻柔搅拌。用冰淇淋杓把面糊舀进蛋糕模型，烤18~20分钟

蛋糕烤15~18分钟后，可以用竹签插进去试试是否已经烤好，如果竹签抽出是干净的就可以拿出来冷却

冷却蛋糕的时候来制作奶油。先将牛油与乳酪抹酱(Cream Cheese)用搅拌器打均匀

加入柠檬汁，再加入糖粉，用中高速打匀，再拌入少许柠檬皮

装入挤花袋，或是塑胶袋在边角剪个小洞也可以，就可以挤到以冷却的蛋糕

摆上薄荷叶或是自己喜欢的装饰，就是可口清爽的柠檬杯子蛋糕囉

（创建于2016-06-21）