媲美名店....土凤梨酥

材料

"(馅)凤梨 10斤","(馅)二砂 500克","(馅)麦芽 750克","(酥皮)低筋面粉 1200克","(酥皮)无水奶油 450克","(酥皮)无盐奶油 450克","(酥皮)糖粉 300克","(酥皮)乳酪粉 100克","(酥皮)奶粉 160克","(酥皮)全蛋 6颗"

做法

  1. step1

    1: (凤梨馅)凤梨切成细条状,心的地方打成汁,入锅煮到水份收干后,加入麦芽和糖,继续搅拌煮到完全收干成固态状(约2小时),待冷却后分成20克大小备用
  2. step2

    2: 糖粉.低粉.乳酪粉.奶粉过筛备用
  3. step3

    3: 奶油软化分次加入糖粉打发后加入(分次)蛋液继续打发到成轻盈状
  4. step4

    4: 将所有粉类加入奶油中打匀,分成一个25克大小备用
  5. step5

    5: 将凤梨馅包入酥皮面团中入长方型烤模压成型,入烤箱250度烤15分钟后翻面续烤10分钟,出炉即可!
（创建于2016-06-21）

关键词

土凤梨酥  凤梨  酥  
陈如意
凤梨酥的做法

小知识

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