1、蛋黄液 依序将蛋，砂糖，融化奶油，柠檬汁，橙酒混和搅拌均匀后，再加入低筋面粉，柠檬皮屑搅拌均匀备用；

2、烤箱预热上火180度/下火170度；

3、蛋白霜 蛋白打至起泡后，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至干性发泡(即搅拌头拉起，蛋白霜尾端呈挺立小尖角)；

4、用刮刀挖1/3蛋白霜至蛋黄液中混合均匀，再一起倒入剩下蛋白霜中，轻轻拌合(动作要快以免消泡)；

5、入模后用刮刀稍微刮平，连烤盘提起轻摔出大气泡后，放入预热完成的烤箱，烤约20分钟至表面上色，并且摸起来乾乾沙沙的，即可出炉倒扣放凉；

6、内馅 鲜奶油加糖，柠檬汁打至7~8分发后，加入柠檬皮屑混合均匀(酸度可自行调整)，抹上蛋糕体后，由长边轻轻卷起完成。(密封后放入冰箱20分钟，等定型再切片比较不会弹开喔!)。

（创建于2016-07-06）