蜜渍水梨苹果派

材料

"制作《蜜渍水果馅料》 --------","苹果+水梨(去皮去籽) 550g","无盐奶油 25g","蜂王龙眼蜂蜜 50g","新鲜柠檬汁 10g","肉桂 少许","制作《派皮面团》 --------","中筋面粉 220g","无盐奶油 135g","冰水 100g","盐 1g","馅料 --------","蔓越莓干 50g"

做法

  1. step1

    1: 制作《蜜渍水果馅料》我这次是用了两颗苹果+一颗小水梨先将水果削皮去籽后切成小块状现压新鲜柠檬汁,备用。

  2. step2

    2: 先把奶油放进锅中用瓦斯炉小火煮至融化倒进《龙眼蜂蜜》和处理好的《苹果+水梨》一起熬煮至水果软嫩、汤汁收干倒进少许肉桂粉提味拌匀熄火,放凉备用‧‧‧

  3. step3

    3: 煮好的《蜜渍水果馅料》超香浓浓的果香和蜜香让心情都愉悦了起来。

  4. step4

    4: 制作《派皮面团》奶油切成小块状送进冰箱冷藏等要用的时候再拿出来以免退凉软化。中筋面粉和盐一起过筛进工作钢盆中‧‧‧

  5. step5

    5: ※此步骤动作要尽可能仔细且快速完成。把切好的奶油块从冰箱取出来放进过筛好的面粉里用刮刀以《切拌》的方式将奶油一边切成无数小碎屑一边拌进面粉中最后倒进《冰水》快速的捏合成无粉粒的面团即可。

  6. step6

    6: 桌面洒上中筋面粉,将面团放置在桌面上擀成方型后先折成三折转90度擀开来再折三折以保鲜膜或锡箔纸包起来冷藏30分钟醒面。

  7. step7

    7: 桌面洒上中筋面粉将面团从冰箱取出置于桌面再次重复擀开、折三折转90度再擀开折三折的动作需反复做六次中间面团要是变的太软可以折完三折后以保鲜膜或锡箔纸包裹起来放进冰箱里冷藏30分钟后再继续。派模先洒上中筋面粉备用。

  8. step8

    8: 最后一次三折后将面团擀开来依派盘的大小再多出约5cm左右沿着边切出一片圆型面皮来把面皮铺在派盘上仔细按压使之完全贴服在派盘上先前煮好的《蜜渍水果馅料》铺进派皮里最后在上面放些蔓越梅干以增添口感的层次与风味

  9. step9

    9: 用剩下的面皮切割成数条交错地在派盘上面铺成网状再用另一条更长的面条围在派盘边缘用叉子于边缘压出一圈折痕我用仅存的面团做出叶子与卷须来装饰我的《蜜渍水梨苹果派》。

  10. step10

    10: 在表面刷上一层蛋液即可送进已预热好的烤箱中烘烤。烤箱设定:第一阶段:上火:200度下火:200度烤盘放置:上层烘焙时间:20分钟第二阶段:上火:180度下火:180度烤盘放置:上层烘焙时间:20分钟※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  11. step11

    11: 我的《蜜渍水梨苹果派》漂亮吧!!说实在的,自认为美到舍不得把它给切开来耶~ ^皿^果香、蜜香,搭上蔓越莓的微酸好对味儿派皮酥脆可口,爱吃水果的弟弟超捧场的吃了两大块呢~

(创建于2016-06-21)

关键词

蜜渍水梨苹果派  苹果  水梨  

苹果派的做法

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