柴烧凤梨酥|台东良食计画
材料
"【内馅】每颗15-20 克","柴烧凤梨干 数片","市售低糖凤梨馅150 克","【酥皮】每颗20 克","无盐奶油75 克","糖粉20 克","鸡蛋25 克","低筋面粉125 克","奶粉15 克"
做法
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1: 【切】内馅:将柴烧凤梨干切成小块,并混入凤梨馅内。
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2: 【量】内馅:将混入小块柴烧凤梨干的凤梨馅分成小块,约 12-15 克,并稍微压成方形。
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3: 【加】酥皮:将放置室温下软化的无盐奶油用橡皮刮刀稍微搅拌;将糖粉过筛混合,分次加入鸡蛋,搅拌成奶油糊;加入过筛低筋面粉和奶粉(先以切半的方式、再慢慢压成团)。
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4: 【量】酥皮:将面团分为小块,约20克的酥皮12个;并将小块凤梨馅包入其中,捏成方形。
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5: 【烤】:将方形小面团放入模型,压上小片柴烧凤梨干;烤箱以160度烤15分钟后,翻面再烤10-15分钟即可。