1: 所有布丁液的材料全部放入钢盆搅拌直到砂糖完全溶解

2: 布丁液过筛2-3次把蛋的系带及不小心掉入的蛋壳过滤让布丁液更滑顺

3: 焦糖部份的细砂糖+水用小火煮千万不能搅拌只能稍微转动一下锅子等糖水煮成冒细泡的焦糖色熄火后迅速加入热水快速搅拌

4: 煮好的焦糖很快就变硬最好能迅速装入模型内

5: 稍等焦糖凝固再倒入布丁液约8-9分满即可

6: 布丁放置蒸架上电锅加入0.8杯的水插入一铁筷让锅子留点缝隙再按下开关蒸熟(因为各家使用的布丁模型材质与电锅牌子不同外锅可增减水量若布丁液有摇晃的现象外锅可再加水继续蒸熟)

7: 这样蒸出来的布丁很平滑不会有过多的气孔

8: 等冷却盖上盖子放入冰箱冷藏后即可食用