1: 先制作焦糖酱: 锅子里放入125g细砂糖和35g水，中小火加热，左右摇晃锅子， 不可以搅拌，否则焦糖会容易结晶，煮沸变成焦糖酱

2: 这时动作要快狠准！因为焦糖液很快就会凝固变硬， 要快速将锅内焦糖酱倒入每个烤模里， 放凉备用

3: 蛋液中加入５５ｇ细砂糖用打蛋器搅拌至变白

4: 香草荚剖半以刀背刮出香草籽和香草荚一起放入牛奶锅中， 以中小火煮至即将沸腾关火,将香草牛奶慢慢倒入蛋糖糊中搅拌均匀

5: 过筛两次，捞去表面的泡沫

6: 倒入装有焦糖液的烤模，放至大型深烤盘内，在盘内加温水至烤模的五分高度，将布丁蛋液倒入装有焦糖液的烤模，放至大型深烤盘内，在盘内加温水至烤模的五分高度，以１５０度预热好的烤箱烤３０－４０分钟（烤的时间和蛋液高度有关，蛋液越高要烤久一点）

7: 烤至蛋糊表面凝固，中央不再呈水状，放凉冷却后表面覆蓋保鲜膜或盖子，再冷藏４小时以上即可享用