1、将奶油与牛奶用黑晶炉最小火，慢慢加热，不需滚。

2、黑糖粉与全蛋放入锅内，另一锅放入约一半的水在瓦斯炉上用文火微微加热，再把混有蛋和黑糖粉的锅放在上面隔水加温，温度是摸了不烫手的程度。温度到了这边，就要熄火。用手持搅拌机以高速打至发。打的程度是，搅拌棒拿起来，蛋糊往下滑，可左右或上下划个字或图形，蛋糊不会立即消失。

3、拿一大匙打好的蛋糊，放入加温中的牛奶+奶油，稍搅拌。

4、将过筛的面粉分2-3次加入蛋糊中，用刮刀由下往上翻搅，至均匀无干粉。

5、最后加入 3，再用刮刀由下往上翻搅，至均匀。

6、将5放入纸杯模中，九分满。放入已预热十分钟170度的烤箱内，烤`十分钟。

（创建于2016-07-10）