黑胡椒肉角四季豆
材料
"四季豆 约半斤(300g)","胛心肉 约250g","蒜末 2~3粒","辣椒 1/2支","黑胡椒酱 2~3大匙","粗黑楜椒粉 少许","酱油 1小匙","米酒 1小匙","糖 少许","蒜末 少许","蛋白 一个(小颗蛋)","面粉 约半碗"
做法
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1: 备齐所有食材~四季豆处理干净后..折成适当大小段状,汆烫至适当熟度捞出沥干备用。胛心肉洗净擦干切成适当大小丁状+醃肉调味料抓拌均匀~醃渍片刻..
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2: 将拌醃过的肉角分别沾上一层面粉..入锅炸熟.炸成金黄色后~沥干油备用。重新起油锅~爆香蒜末.辣椒末后+黑胡椒酱和适量粗黑楜椒粉炒香..
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3: 再加少许水煮开(约2T)~煮开后再将炸好的肉角倒入酱汁中拌炒均匀~最后加入先前汆烫好的四季豆,再快速拌炒均匀即可盛盘。
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4: ＊醃肉调味料中已加了酱油,黑胡椒酱也有咸度了..因此拌炒时不须再加其他调味料!
