1: 番茄底部划十字，放入煮沸的热水中川烫3分钟，捞起放入冰水或冷水中收缩冷却3分钟，去皮切丁

2: 刚煮番茄的热水加入一大匙盐，水滚放入面条煮7分钟捞起备用

3: 蒜头切末，九层塔洗净备用

4: 热炒锅，放少量油，倒入绞肉和一半的蒜末翻炒，半熟后加入米酒和酱油去腥及调味上色，熟透后呈起备用

5: 热油锅，倒入番茄丁翻炒，再加适量水和剩余蒜末闷煮至半软后，倒入肉末，番茄酱及糖，这时试试味道咸淡再调整加入盐巴

6: 最后面条和九层塔入锅搅拌，让面条沾满酱汁后上桌