1: 备料。青葱、培根切末，洋葱切细丝，香菇切细片备用。

2: 取一小型不沾锅，底部刷上适量的橄榄油后再铺上烤纸。

3: 将蛋打散后加入面粉、泡打粉、橄榄油拌匀后过筛备用。

4: 小煎锅放在炉火上开最小火，倒入适量蛋汁，铺上洋葱丝和起司并洒上适量的黑胡椒，慢煎到稍开始凝固。

5: 再加入1~2大匙蛋汁后加上青葱、培根末。

6: 最后铺上香菇片并倒入剩下的蛋汁煎到边边开始凝固到和烤纸可以轻易分开就可以先关火，拿烤纸的两对角将烘蛋整个移到耐热盘上。

7: 将小煎锅底部刷上适量油对准烤纸上的烘蛋盖住，就可以很容易将烘蛋倒扣回煎锅中，并拿掉烤纸小火慢煎到凝固就完成了。

8: 煎好的烘蛋再倒扣回盘中。外皮略焦香内部松软口感层次分明，非常好吃~~~

9: 切成适当大小，沾上少许蕃茄酱...有着层层美味的营养烘蛋完成^_^尤其是不易发烟的橄榄油超适合这样的烹饪方法唷:)