蚵仔酥
材料
做法
蚵仔用面粉类(面粉、太白粉....)洗去污水及碎壳(轻轻的,勿抓破)。清水洗多遍,充分沥干水份,用沥网(底下要放个容器储余水)冰冷藏1小时,确实沥干水。(未沥干水,待会儿炸的时候会像鞭炮一样乱喷油)
沥干的蚵仔沾地瓜粉入热油锅炸(一定要边沾一个马上下锅炸)。一次不可放太多量炸,以免油温降低,蚵仔黏锅或粉溶化。
下锅有浮起再翻面,炸好沥油摆盘,洒上黑胡椒盐。
(创建于2016-06-21)蚵仔用面粉类(面粉、太白粉....)洗去污水及碎壳(轻轻的,勿抓破)。清水洗多遍,充分沥干水份,用沥网(底下要放个容器储余水)冰冷藏1小时,确实沥干水。(未沥干水,待会儿炸的时候会像鞭炮一样乱喷油)
沥干的蚵仔沾地瓜粉入热油锅炸(一定要边沾一个马上下锅炸)。一次不可放太多量炸,以免油温降低,蚵仔黏锅或粉溶化。
下锅有浮起再翻面,炸好沥油摆盘,洒上黑胡椒盐。
(创建于2016-06-21)