1: *煮一锅水，将洗净的鸡肉放入锅中汆烫，捞起沥水，备用。

2: *热油锅，入麻油小火煸香姜片。至姜有干扁状以及香气出~再加入蒜头粒续炒~

3: *入鸡肉继续炒香至变色~加入米酒，麻油，酱油膏，冰糖拌炒均匀。其中须稍微翻炒以免沾锅。拌炒至收汁即可~

4: *放入九层塔，葱段，辣椒段稍微拌炒，盖锅闷十秒即可。*如果觉得酱汁过少，可以加入汆烫鸡肉的鸡高汤1大匙~稍微再小火收汁即可~

5: *上菜噜!