三杯鸡-超入味Q弹
材料
"鸡腿肉 2只","老姜 1块","辣椒 1条","九层塔 1碗","醃料 如下","蒜头 5瓣","酱油 2大匙","酱油膏 1大匙","米酒 1大匙","糖 1茶匙","太白粉 1茶匙","胡椒粉 少许","调味料 如下","麻油（爆姜先用） 2大匙","酱油 1大匙","米酒 1大匙","水 适量"
做法
-
1: 准备食材并清洗干净。
-
2: 鸡肉与醃料搅拌均匀，醃渍约1小时，过程中再予以搅拌翻面ㄧ次。
-
3: 起锅下麻油，放入老姜片，小火爆香姜片至微干状，姜片先推至一边。
-
4: 放入鸡肉（皮面朝下先煎）先小火慢煎，煎熟鸡肉至双面为金黄色。
-
5: 放入醃肉的汤汁及调味料，汤汁收八-九分乾，再加入九层塔、辣椒，拌炒久层塔转绿即可。
