蕃茄罗勒咸派
材料
"全蛋 1个","动物性鲜奶油 100毫升","盐 适量","黑胡椒 适量","无盐奶油 55克","中筋面粉 110克","盐 1/8小匙","蛋黄 1个","蛋液 适量","洋葱 1个","中型蕃茄 68个","盐 1/4小匙","砂糖 1大匙","橄榄油 1大匙","起士 30克","罗勒 适量",
做法
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1: 在锅中倒入适量的油,烧热后放入洋葱(切丁),翻炒至颜色变金黄,盛出并放凉备用
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2: 将蕃茄(切半)加入盐、砂糖和橄榄油拌匀后,放入已预热200℃烤箱中,烤20-25分钟,出炉后放凉备用
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3: 将冰的无盐奶油(切小块)、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状
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4: 加入蛋黄拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时
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5: 在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大
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6: 将派皮覆蓋在派模上,切掉多余的派皮,再用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合
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7: 用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟
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8: 派皮铺上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
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9: 烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟
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10: 铺上步骤1炒好的洋葱和起士
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11: 放上步骤2烤好的蕃茄和罗勒(略切),再撒些起士
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12: 制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀
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13: 将步骤12倒入步骤11
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14: 放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可