1: 备物

2: 辣椒去籽切丝、香菜切末，柠檬挤汁备用。

3: 煮一锅淹过鸡肉水量的滚水，放入鸡胸肉，煮至水大滚后转小火，泡煮约5分钟关火，再续焖约10分钟取出。【煮完后的水即为鸡高汤，可用于此料里中的酱汁，剩下的汤可再做为其他料理使用】

4: 准备鸡肉时，可将酱汁调匀备用。

5: 鸡胸肉取出放凉后撕成细丝，并与辣椒丝拌匀。

6: 热锅将一大匙苦茶油烧热至微冒烟。

7: 先淋酱汁在鸡丝上，再淋上加热后的苦茶油，最后撒上香菜末，开味好吃的酸辣茶油鸡丝就完成了。