1: 红黄甜椒切条状，香菇切薄片，葱切段(分葱白及葱绿两部分)，姜及蒜切末备用。

2: 去骨鸡腿肉切块状备用。

3: 虾米洗净泡水约10分钟沥乾，虾米水要保留备用。

4: 九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。

5: 冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开，等一下拌炒就会散开也比较好看)

6: 取锅不放油，鸡皮朝下中火慢煎。

7: 煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右)，再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油，所以完全不用使用食用油)

8: 原锅，剩余的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油，所以黑麻油不用加太多，减少一些用油量)，放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。

9: 再加入香菇拌炒。

10: 将鸡肉、红黄甜椒加入，依顺序加入调味料：糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水，中大火炒到颜色差不多均匀。

11: 加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后，淋锅边醋(乌醋)即关火。

12: 利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。

13: 加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀･)