日式抹茶起士蛋糕
材料
做法
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1: 以隔水加热的方式,将奶油起士和牛奶拌匀且无结粒后,加入无盐奶油混匀
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2: 加入蛋黄拌匀
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3: 筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
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4: 将蛋白放入另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖,打到蛋白有光泽,末端呈微弯状
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5: 将步骤4的蛋白霜分2次加入步骤3混拌均匀
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6: 将步骤5倒入底部和侧边都铺有烘焙纸的烤模内,然后将烤模放在烤盘内
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7: 在烤盘内倒入温水后,放进已预热180℃的烤箱中,烤15-20分钟至表面上色,再降温至120-130℃,烤35分钟。烤好后先不要出炉,在烤箱内焖30分钟
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8: 将步骤7脱模后,在表面刷上一层镜面果胶(或杏桃果胶)装饰(可省略)
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9:然后放入冰箱冷藏4个小时以上即可