1: 柴鱼加清水500ml、盐，熬成450ml的高汤，过滤柴鱼后高汤放凉备用(清水经过熬煮水份会蒸发，所以多50ml的水量是必须的）

2: 将蛋打散后再细网过滤，使蛋汁更细滑，倒入已冷却的柴鱼高汤中，加酱油混合拌匀

3: 电锅加2杯水，等水煮开

4: 水滚后放入蛋液碗，先蒸3~4分钟

5: 表面颜色转成白色后，放入想添加的食材，锅盖放根筷子，使蒸锅能透气，再蒸约15分钟，用筷子叉入蒸蛋，不粘蛋液即可。