1: 猪肉切薄片与米酒，姜丝，蒜末适量的胡椒和盐醃一个半小时（醃越久越入味）。

2: 米与糯米洗干净用果汁机打碎(偷吃步的方法)，可以减短熬粥的时间。米与水以１：１０的比例在锅子里加上适量的盐慢慢用中火熬煮，米开始呈现糊状就可以转成小火。把醃好的肉在热水中很快川烫放入粥里跟着一起熬。

3: 这皮蛋瘦肉粥我煮了2个多小时...肉都快化开了,最后在关火前的十分钟放入皮蛋丁稍为闷煮一下就可以开动。