义大利肉酱
材料
"猪绞肉 600g","番茄 8个","洋葱末 200g","蒜 3-4瓣","高汤 400g","水300-400 ml","**蕃茄糊(可省略) 3-4大匙","橄榄油 2大匙","盐1/4+ 1茶匙","糖 1大匙","月桂叶 4片","粗黑胡椒粒 5/8茶匙","义大利香料 1大匙","奥勒冈叶 1/2茶匙","罗勒叶 1/2茶匙"
做法
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1: 蕃茄洗净去蒂，在尾部划十字；煮沸水，蕃茄加入川烫、去皮、切碎
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2: 另一锅中倒入油烧热，先炒香蒜末再加入洋葱末，翻炒约2-3分钟 加入绞肉炒至变色，先将1/4茶匙塩及1/8茶匙黑胡椒倒入拌匀（使肉去腥/入味）
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3: 倒入切碎蕃茄（连汤汁）、高汤及水，盖上锅盖以中火煮滚 转小火，加1大匙糖（中和蕃茄酸味）拌匀 再加入塩1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、月桂叶及其他香料；小火熬煮10分钟
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4: 倒入蕃茄糊轻轻拌匀，小火煮10-15分钟
