提前将蔓越莓浸泡兰姆酒约一天～一周，临时的话提前醃渍几个小时也是可以

奶油乳酪在室温下回软后，加入砂糖，低速用搅拌器混合，不要打太久

再来加入全蛋，继续用低速搅拌器混合

加入牛奶，用低速搅拌器稍微混合

这时收起搅拌器，拿出筛子跟橡胶刮刀，过筛面粉后加入，用刮刀慢慢地用刮、压等方式混合，一样不要过度搅拌。

最后连同染红的兰姆酒，将醃渍蔓越梅加入面团，用刮刀拌匀即可准备入烤箱

烤箱预热至200度。

蛋糕模内部铺上烤纸，倒入蛋糕面团。因为需要隔水加热，所以要再外加较深的烤盘，倒入热开水。有些人觉得要盖过面团的高度的水量，但是这个蛋糕体积不算大，所以大概有0.5公分的水位就可以了

入烤箱。上火调至190度，下火维持200度。先烤25分钟再来决定要不要加时。可以轻敲烤箱看看蛋糕是否还会晃动，不会晃动表示熟得差不多了。可以烤至30分，表面有点焦黄后关火。等到烤箱不太烫时再取出蛋糕，放烤架上散热，可以避免太快降温而表面裂开。

（创建于2016-06-21）