杭菊凤梨酥
材料
"无盐奶油 450g","蛋 1个","中筋面粉 600g","奶粉 50g","炼乳 100g","起士粉 25g","盐 3g","糖粉 120g","自制凤梨馅(金钻凤梨酥) 约1200g","杭菊 1把"
做法
-
1: 将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打成乳霜状,将糖粉筛入搅拌均匀,再加蛋加入搅拌均匀,起士粉,奶粉加入搅拌均匀
-
2: 再加入杭菊(用手掰成一片一片的)搅拌均匀后加入炼奶拌匀
-
3: 中筋面粉分次筛入用括刀按压的方式混合均匀,用保鲜膜盖上松弛30分钟
-
4: 外皮每个约25g滚圆,直接用手掌压平包入凤梨馅每个约20g,收口捏紧滚圆,放入模具中,用手按压面团至8~9分满
-
5: 烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤10 -12分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可
-
6: 从模具中取出移至铁网架上放凉
-
7: 室温放1-2天回油更好吃