义大利肉酱面
材料
"牛绞肉 500g","蒜头 3瓣","洋葱 1/2颗","胡萝卜 1/2条","西洋芹或芹菜 1/2根","整颗去皮番茄罐头 1罐","牛番茄 2颗","红酒 50cc","橄榄油 3大匙","月桂叶 1片","盐 适量","黑胡椒 少许","义大利面条 80~100g","起司粉 适量"
做法
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1: 蒜头、洋葱、胡萝卜、芹菜 分别切碎。牛番茄2颗加水200cc打成汁。
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2: 平底锅热1又1/2大匙橄榄油,炒香蒜头。蒜头炒香后,加入洋葱、胡萝卜和芹菜,小火翻炒约10分钟。
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3: 另一炒锅加入1又1/2大匙橄榄油,放入牛绞肉,一开始先不要炒散,以大火加热到绞肉微微变色出油。
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4: 以厨房纸巾吸掉绞肉分泌出的多余油脂后,再将肉炒散。
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5: 加入红酒和炒好的蔬菜。
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6: 加入番茄罐头,用力压碎番茄。
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7: 倒入番茄汁。
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8: 加入月桂叶、1小匙盐,小火炖煮30分钟。煮好之后,加盐和黑胡椒调味。
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9: 煮一大锅水,加1大匙盐,水滚放入义大利面条。1人份约80~100g。煮面的时间要比包装上的建议时间少1分钟。
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10: 肉酱煮好后,另盛起放凉,留适量在锅里。2人份义大利面 约1又1/2杯肉酱。
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11: 义大利面煮好后,捞起放入炒锅,与肉酱混合。加2大匙煮面水,以大火翻炒,让面与肉酱混合,试吃看看,如果太淡就加少许盐调味。最后淋上少许橄榄油增添香气和风味。
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12: 义大利面盛盘,在上面淋上炒锅里的肉酱,最后撒上适量起司粉,完成!
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13: 放凉的义大利肉酱,装入双层夹链袋,放入冷冻可保存一个月。