1、切成薄片状的凤梨(约1250g)+麦芽糖(400g)用小火熬煮至汤汁收干(甜度请依照个人喜好还有凤梨的酸甜度斟酌，不需要另外加水)，当汤汁越少的时候就记得要不时的搅拌以防锅底烧焦

2、将奶油软化后与糖粉拌匀，接着加入过筛的粉类(材料2-4)

3、将拌匀的步骤二加入蛋液后搅拌成团状接着分成适当大小并搓成圆形备用(方型模我用28g的外皮，长方型模我用23g的外皮)

4、将熬好的凤梨馅分成适当大小并搓成圆形备用(方型模一个约20g长方形模一个约15g)

5、将馅包入皮中再压至凤梨酥模中，并预热烤箱175度C，放中层烤12分钟后将火转至150度C再烤3分钟即可出炉

（创建于2016-07-15）