1、首先煮焦糖，将砂糖和水放入不黏锅中混合。

2、开小至中火煮糖，中途不要搅拌，当焦糖变为啡黄色就成功了，把煮好的焦糖液倒进抺有少许牛油的杯内(涂牛油方便倒出布丁而不黏杯)。

3、砂糖跟鸡蛋用打蛋器混合至没有砂糖粒，加入牛奶混合，过筛及去除气泡，再把蛋浆倒在杯内。

4、将鸡蛋布丁用锡纸盖住依图隔水用中火蒸40-45分钟，完成的布丁应该如蒸水蛋般而没有水状流动，可以热食或待凉后放进冰箱冷藏。(锡纸可以防止倒汗水，用木筷子隔开盖可以令热空气流出)

（创建于2016-07-15）