1: 准备两个空心烤模，底部舖上烘焙纸，烤模不可抺油。

2: 蛋白、塔塔粉、盐先打至起泡，然后分次加入糖，打至湿发泡。分次加入糖，蛋白打出体积较大，较坚韧。

3: 拌入低粉及香草精，拌匀后倒入烤模，抹平表面，轻敲数下，震出空气，组织较无孔洞。

4: 350°F烤约20-25分钟。出炉后倒扣，防止蛋糕过度收缩。完全凉透后脱模，切片。