日式香蕉蛋糕
材料
"A:无盐奶油 25g","A:牛奶 35g","A:全蛋 200g","A:蛋黄 1个","A:糖 90g","A:低筋面粉 80g","A:玉米粉 1小匙","B:香蕉 100g","B:糖 3大匙","B:蛋 1个","B:玉米粉 1大匙","B:牛奶 150ml","B:香草精 少许"
做法
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1: 材料A的部分是蛋糕体。无盐奶油和牛奶一起隔水加热至奶油融化。全蛋、蛋黄、糖先稍微用打蛋器搅拌一下,然后隔热水继续用打蛋器搅拌,至糖完全溶解,蛋黄有些温度后取出。
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2: 先用中速打2分钟,然后转高速,打至浓稠。然后筛入面粉及玉米粉拌匀。取少量面糊加入作法(1)溶化的奶油中拌匀后再倒回面糊中。
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3: 倒入舗好烘焙纸的长方型直角烤盘(26X36)。烤盘轻震几下,震出面糊中的空气。350°F烤约12分钟。
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4: 出炉后脱模,放凉架上。撕开四边的烘焙纸放凉。
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5: B部分是内馅。香蕉压成泥后,加糖、蛋、玉米粉、牛奶,搅拌均匀后过筛。
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6: 加入香草精,小火煮至浓稠,稍凉后装入挤花袋中放冰箱冷藏。
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7: 蛋糕切成6块,每一小块再横剖成两片,一共切出12薄片。
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8: 先舖好一片保鲜膜,再放上蛋糕片,挤些香蕉卡士达馅后卷起,用保鲜膜包裹,两头扭紧,像扭糖果纸一般。