1: 备齐材料，粉类过筛，五颗蛋白蛋黄分开，蛋白冷藏，切勿沾到任何油水杂质。烤模若非活动模，底层铺上烘焙纸，以利脱模。因为隔水烘烤，活动模外围需包上烘焙纸或铝箔纸。

2: 植物油倒入锅中，小火加热至油底层出现纹路即熄火。(约30～45秒，表面出现纹路则温度会过高)

3: 过筛粉类倒入拌匀。(勿搅拌过久)

4: 养乐多少量多次加入拌匀。

5: 蛋黄×5+全蛋×1，一次一颗蛋黄分次加入仔细拌匀。

6: 烤盘注入热水约1cm高，置烤箱下层，180℃预热。

7: 取出蛋白，先打至粗泡，加入白醋或柠檬汁增加稳定度。

8: 细砂糖分次加入打至溼性发泡。(打蛋器举起，呈现弯勾状)

9: 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，轻而快速以捞拌方式拌匀。将1/2蛋黄糊倒入蛋白霜中捞拌匀，再倒入剩余蛋黄糊，全部拌匀。

10: 将蛋糕糊倒入烤模中，重摔出气泡。

11: 上下火皆160℃，隔水烘烤10分钟，上火120℃下火150℃续烤40分钟，时间到于烤箱内闷5分钟，即可取出轻摔出溼气后放凉。

12: 烘烤约30分钟的样子，长好高呀！希望待会不会缩水太多～

13: 放凉后蛋糕会稍微回缩，即可轻松脱模。