1: 牛番茄在底部轻划十字

2: 丢进煮沸的水中稍微煮20秒钟捞起放凉后将外皮撕除这个步骤可以省略，只是我个人喜欢去皮后的口感而已再将番茄切块备用

3: 起一热干锅姜切滚刀块的杏鲍菇下锅干烤菇类用干锅才能释放里面的香气还有多糖体

4: 菇类香气出来后放油以及番茄一起拌炒番茄要跟油一起炒才会释放茄红素再加入糖，酱油，盐一起炒到番茄软化

5: 起锅前倒入蛋汁后盖上锅盖大约30秒

6: 蛋稍微凝固可以拌一下，汤汁很快就收干就可以起锅了