1: 主材料备料。

2: 将五花肉川烫去除杂质后捞起。

3: 烫好的五花肉切成薄片。

4: 红甘蔗去皮切段后用刀背拍过，老姜切片、青葱、辣椒切段备用。

5: 适量油热锅，依序将老姜片、蒜头、青葱段、辣椒及红甘蔗下锅炒出香气。

6: 再将五花肉片下锅并加入以淬酿酱油露为主的调味料调味。淬酿酱油露风味自然甘醇不死咸。用来卤肉咸香中带点回甘，十足的好滋味~

7: 将调味料A加入锅中炒出酱色。

8: 步骤7整个移到炖锅中，加入除了冰糖之外的调味料B及水450ml,中大火煮滚后转小火慢烧约60分钟后加入调味料B中的冰糖转中火收汁到略为浓稠即可。

9: 当季的红甘蔗带给卤肉除了咸香之外的甘甜，用淬酿酱油露卤到入口即化的五花与回甘的蔗香，挖一大瓢淋在白饭上真是人间美味:)) 备上一锅，白饭就得要多准备好几碗噜:))