八宝辣酱
材料
虾仁 150公克,鸡腿 1只,虾米 1大匙,茭白笋 2支,冷冻毛豆 1大匙,香菇 2朵,红辣椒 1根,豆干 2块,红萝卜 适量,绍兴酒 2汤匙,蒜头 5个,葱 2支,香菇 3朵,辣豆瓣酱 1小匙,米酒 适量,酱油膏 1小匙,糖 1小匙,甜面酱 少许,胡椒粉 少许
做法
1、将鸡腿肉切丁、香菇泡水后切丁、豆干切丁、茭白笋切丁、蒜头切丁、红萝卜切丁、葱切花、辣椒切末、毛豆洗净沥干水备用。
2、起一滚水锅，分别将毛豆与红萝卜丁汆烫好备用。
3、另起锅热油，将虾仁下锅煎熟，再放入茭白笋丁拌炒均匀后盛起备用。
4、起一干锅，放入鸡丁、香菇丁一起干煸，再将蒜头丁入锅一起爆香。
5、原锅，将豆干丁、虾米入锅一起拌炒，从锅边炝入少许绍兴酒并盖上锅盖，再加入豆瓣酱、甜面酱、糖、红萝卜丁、米酒拌炒均匀调味。
6、再加入炒好的虾仁、茭白笋丁与汆烫好的毛豆入锅一起拌炒，将葱花及辣椒末入锅一起拌匀，加入酱油膏，锅边炝入少许的绍兴酒后，关火，洒上少许的胡椒粉即可盛盘。
（创建于2016-07-18）
