八宝饭常见食材的营养

    八宝饭在太湖流域被有些人称为神仙。他们认为八宝饭食之安神补血,治五脏邪气,除蛊毒,去“三虫”,开智慧,补气。事实上,八宝饭能否治病,其实只要看一下八宝饭的制作原料便知分晓。其主要原料便是糯米,其他还有红枣桂圆肉胡桃肉、花生米赤豆白木耳香蕉肉、苹果肉或肉等,号称八宝。有的再加上红丝绿丝,把一碗糯米饭点缀得五颜六色,香气扑鼻,不要说吃,看一眼也引人口馋。所以,无锡一带民间也有人称八宝饭为富贵饭。
    糯米 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
    核桃核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,滋润肌肤,乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。
    梅子 梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。
    杏仁 杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素,还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
    葡萄干 葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。
    芝麻 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
    蚕豆 蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆,有增加记忆力和健脑作用。
    猪油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

八宝饭的做法
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