1、牛番茄切丁,青葱切成葱花并分开葱白跟葱绿。

2、先把4颗蛋打匀,以1匙油热锅后倒入蛋液至周围开始凝固,然后用筷子或锅铲快速搅拌成为蛋末捞起备用。

3、原锅续入1匙油热锅,放入葱白爆香后倒进番茄丁拌炒至番茄变软茄红素释放出来。

4、倒入已煎好的蛋末拌炒后,续加入适量的水煨煮一下。

5、加入适量的盐跟糖调味,并试试味道,调整至自己喜欢的口味。

6、把最后1颗蛋打匀后沿锅边倒入,煮至蛋液半凝固,洒上葱绿拌匀就可以熄火了。

（创建于2016-07-19）