1: 鸡腿剁小块，蒜头去皮，维持完整，葱、辣椒切段，姜切片。 热锅放油，将鸡腿块煎至表面上色，起锅备用。

2: 取一砂锅，放入沙拉油、麻油，再加入姜片，煎至变乾，加入葱段、辣椒段、蒜头爆香至上色，加入鸡肉。葱段绿色部分留一点。

3: 砂锅中间稍微空出位置，放入糖，炒至糖变成焦黄色。 加入酱油、米酒、水，盖上锅盖，煮至收汁。

4: 最后加入九层塔、青葱段，埋在鸡肉底下，关火即可。