纽约起士蛋糕
材料
"原味消化饼 100克","融化的无盐奶油 40克","软化的奶油起士 350克","酸奶油 200克","砂糖 130克","全蛋 2个","蛋黄 1个","柠檬汁 1大匙","动物性鲜奶油 50克","玉米粉(和低筋面粉) 45克"
做法
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1: 将原味消化饼放入较厚的塑胶袋(或密封袋)内,用擀面棍压成饼干屑,再加入融化的无盐奶油拌匀,然后倒入圆形的活动式烤模内(烤模的外层要包上铝箔纸),用汤匙背面压实,放入冰箱冷藏变硬
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2: 将软化的奶油起士用打蛋器打软后,加入酸奶油打匀
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3: 加入砂糖打匀
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4: 将蛋液(全蛋和蛋黄先混匀)分3次加入并打匀
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5: 加入柠檬汁和动物性鲜奶油打匀
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6: 筛入玉米粉,用橡皮刮刀拌匀
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7: 将步骤6的奶油起士糊倒入步骤1的烤模后,在底部的烤盘倒入温水,放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟,再以170℃烤35-40分钟。出炉后,待完全冷却,用小刀紧贴著烤模边缘划一圈即可脱模,然后放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜
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8: 切片时,将刀子用火烘烤一下(或放入热水中浸泡一会,擦干后再切),切面会比较美呦