1: 将香菇及两色甜椒，洗净后切成细碎状备用先将鸡蛋在另一个小碗中打散备用

2: 马玲薯洗净后去皮蒸至熟软后压成泥备用

3: 在平底锅内放入适量的无盐奶油后稍稍转动锅子，尽量让奶油沾到锅子内面的每一个地方，之后再放入两色的甜椒及香菇炒至香味出来且熟透

4: 再将巳拌炒过的双色甜椒及香菇末倒入马玲薯泥中稍加搅拌之后，再依个人喜好放入１－２匙的咖哩酱及适量的香菜末，再仔细拌匀后倒入巳打散的蛋液拌匀

5: 倒入适量的油在刚才拌炒蔬菜的平底锅，再巳拌匀的材料倒入锅内煎至蛋液凝固成形；第一面使用中大火约需要５－６分钟（需注意火喉才不会烧焦）

6: 待第一面巳煎至蛋液定型凝固之后，使用一个平盘放在锅面上方之后再将平底锅倒扣让烘蛋保持外型完整后

7: 将平盘靠近锅边后滑入锅内，再续煎另一面至上色且蛋液凝固即可煎第二面时就要改用小火才不会焦掉

8: 盛盘后再洒上喜爱的香菜末即可食用因为使用的牛头牌咖哩酱，巳有完整的调味所以建议不用再外加蕃茄酱之类的就很好吃囉！