金沙四季豆
材料
做法
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1: 备料:四季豆洗净,去头去尾,切成约4公分的小段。咸蛋的蛋黄和蛋白分别切碎备用。(如果豆子比较老硬,要除掉豆筋。)
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2: 热油,爆香姜蒜末。
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3: 转中小火,加入咸蛋黄碎,炒到起泡。
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4: 加入四季豆翻炒,裹上一层咸蛋黄。
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5: 加入咸蛋白碎、糖和米酒炒匀。(米酒作用是去蛋腥,且增加一点水份帮助四季豆熟透。)(如果喜欢很软的四季豆口感,可额外加一点水。)
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6: 盖上锅盖焖煮约5分钟,至四季豆熟透后,淋少许香油出锅。