[ 养生 ] 马铃薯炖肉(肉じゃが)
材料
"*份量* 四人份","牛五花片→此次是用猪五花 200g","马铃薯 3个","红萝卜 半根","洋葱 半颗","青椒 半颗","烘焙纸 一张","高汤だし汁 900cc","砂糖 3大匙","味淋 60cc","酱油 70cc"
做法
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1: 备料一[马铃薯处理]: 将马铃薯削皮 → 芽眼去除 → 切块 → 泡水( 此步骤是为了去除多余淀粉,增加口感!)
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2: 备料二[红萝卜.洋葱 .青椒.肉片 ]:红萝卜+洋葱+青椒 → 切块处理 → 肉片 → 厚薄度3cm(牛五花较佳)
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3: **备料完成**
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4: 烹煮一:1火候:中大火 油:适量 → 2+3+4=油热后 → 将肉片放入 → 当肉表面呈焦黄色 → 请将红萝卜.洋葱.马铃薯 放入 → 翻炒 → 5等待蔬菜出水 → 收干后 → 将高汤900cc 加入 → 高汤淹过食材高度即可 → 6 等待水滚 → 请准备纸锅盖 ( 制作方式请看下方说明 )
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5: 烹煮二:1水滚后 → 将泡渣去除 → 2+3=火候:中小火 → 加入味醂60cc+砂糖3大匙 → 4盖上纸锅盖 → 烹煮约5~10分钟,让甜份进入食材内 → 5+6+7=将70cc酱油倒入 → 等待收干 → 8收干后 → 放入青椒 → 拌炒 → 完成!
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6: **完成**
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7: **完成**