1、猪里肌小排解冻后放入一汤锅，加入冷水淹过食材的高度，放1支葱白，开小火不要煮到滚，脏水会一直冒出浮泡，快沸腾时关火、水倒掉，冲冷水洗一下表面的血汚、油汚，尤其是骨头断面处。

2、洋葱切丝备用。

3、快锅放入洗好的小排，倒入酱汁和蒜末盖锅，煮到高压哔哔叫时小火煮15分钟。泄压后开锅，放入洋葱丝小火拌炒至半透明或透明，盛盘后撒上白芝麻。