1: 芋头切片，分成2份(各300克)并加水到芋头里面(各加50cc)，放入电锅蒸(外锅放1个半的水)，蒸熟后取出，用汤匙压成泥(也可用果汁机打)，先取出100克，蛋黄糊用。

2: 芋泥加入鹰牌炼乳、砂糖、牛奶搅拌均匀，可依自己喜好程度调整芋泥稠度。

3: 蛋黄加入砂糖搅拌到泛白(不打发)，在加入油及100克芋泥，搅拌均匀，在加入过筛面粉及牛奶加入面糊中，搅拌到无面粉粒，即可完成蛋黄糊。 蛋白霜做法-蛋白盆从冰箱取出，用中速打至有大泡泡加入第一次细砂糖，转至高速，在加入第二次及第三次，打到蛋白湿性发泡(打蛋器提起蛋白末端微弯)，即可。 蛋黄糊及蛋白霜混合，先将蛋白霜的4/1放入蛋黄糊搅拌，在到入剩余的蛋黄糊内混合均匀(动作轻、快)，到入舖了烤盘纸的烤盘上，用刮刀刮平，放入烤箱烤12分钟，上下火175度。 蛋糕出炉后，移出烤盘放在网架上放凉，四周烤盘纸撕开，放凉后将蛋糕要卷的那头用刀切3-4条底线(不切断)，然后每一大间隔切一条线(方便卷)，在涂上做好的芋泥，最后卷起即可完成!