泰式风味咖哩鸡
材料
做法
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1: 将红萝卜、马铃薯和鸡肉切块,洋葱和香茅切片,备好材料
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2: 起锅将鸡肉干煎逼油取出备用
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3: 利用锅中鸡油(视情况加些炒菜油)拌炒红萝卜和洋葱,加入咖哩酱拌炒(小火)
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4: 加水至食材9分满大火煮开,转中火盖锅盖闷煮至红萝卜变软
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5: 加入香茅、柠檬叶和马铃薯续煮至熟
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6: 再将鸡肉入锅同煮入味,不盖锅盖煮至汤汁浓稠略收汁,利用马铃薯的淀粉达到勾芡的目的,不用再加太白粉勾芡
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7: 加入毛豆仁略煮(毛豆已熟不需久煮),试味道适量增加鱼露提鲜(鱼露有咸,不可加太多),起锅前加入椰奶略煮扮匀即可熄火
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8: 完成囉~