水蜜桃杯子蛋糕
材料
"(蛋黄糊)蛋黄 5颗","(蛋黄糊)水蜜桃果酱 约200公克","(蛋黄糊)油 40-45公克","(蛋黄糊)低筋面粉 100公克","(蛋白霜)蛋白 6颗","(蛋白霜)糖 60公克","(蛋白霜)柠檬汁 1大匙"
做法
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1: 蛋黄+水蜜桃果酱(朋友送我的果酱先用)+油轻拌匀,加过筛的低筋面粉,轻拌匀,成蛋黄糊。水蜜桃果酱作法在:https://icook.tw/recipes/86303
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2: 蛋白+柠檬汁起泡后加糖,糖分3次加入,打成湿性发泡。成蛋白霜。
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3: 蛋白霜取1/3入蛋黄糊,轻又快拌匀。
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4: 作法3拌好,倒进剩下的2/3蛋白霜,一起全部轻又快拌匀。成蛋糕糊。
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5: 蛋糕糊倒入烘焙纸杯里,8分满即可。整烤盘举起,用力拍2下,空气拍出。
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6: 放入事先预热烤箱155度,温度155度约烤18-20分钟。
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7: 烤好在架子的不沾烘焙纸上倒扣,等凉。刚倒扣的时候,约3或5分钟的时候,先稍微移动一下蛋糕,怕蛋糕有蒸气,蛋糕表面沾粘烘焙纸上。
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8: 蛋糕的正面就是如此。
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9: 这是蛋糕的剖面图。一整个香。