1: 蛋黄2颗＋细砂糖以打蛋器搅拌融合。

2: 再倒入过筛的低筋面粉+玉米粉，拌匀。

3: 全脂牛奶＋黑糖放进小锅中，以中火煮沸。

4: 将煮沸的黑糖牛奶倒入步骤(2)完成的混合物中拌匀。

5: 整体融合后再倒回原本的小锅中，一边小火加热，一边以打蛋器不停搅拌至浓稠（划过会出现如照片中的清楚痕迹即可），关火放凉。

6: 放凉后将保鲜膜贴著卡士达酱表面盖好，入冰箱冷藏，备用。 如果想做成香草原味，就省略黑糖，细砂糖份量调整至50g，步骤不变，待卡士达酱煮好稍微放凉，加入一些香草精调味即可（或直接刮些香草籽跟牛奶、细砂糖一起煮）。