芋香蛋糕卷 减糖油版
材料
"蛋黄85 公克","蜂蜜25 公克","油45 公克","鲜奶45 公克","低筋面粉过筛85 公克","蛋白170 公克","糖70 公克","蒸熟芋泥50 公克","芋头泥250 公克","糖粉20 公克","奶油15 公克","动物性鲜奶油50 公克"
做法
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1: 步骤1将芋头去皮切片蒸熟压成泥状
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2: 步骤2蛋黄拌蜂蜜溶加油及鲜奶慢慢加入蛋黄糊中,筛入低筋面粉轻轻拌匀
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3: 步骤3蛋白打发成粗泡状,糖分3次加入打至倒扣不会流动
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4: 步骤4取1/3蛋白拌入蛋黄糊中,再将拌好的蛋黄糊全加入剩下的2/3蛋白锅中拌匀,加入50G芋泥拌匀
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5: 步骤5轻敲上火190度下火160度烤12分
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6: 步骤6芋泥馅--蒸熟芋头压泥,趁热拌入糖.奶油,慢慢加入鲜奶油 烤好蛋糕放凉铺上芋泥馅
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7: 步骤7卷好后须冷藏30-60分才能切片
