蒜蓉鱼香茄子煲

材料

主料:茄子2个重约500克,半肥瘦猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒、蒜蓉豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙

调料:老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒适量

腌肉料:蒜蓉4茶匙,生粉1/2茶匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉适量

芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙

做法

1、茄子去头尾,间花刨去外皮,斜切成大块。

2、猪肉末用腌肉料拌匀,腌半小时以上。

3、烧热油1汤匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香,下茄子炒至软身,边炒边下少许水。

4、另起锅,烧热油半汤匙,爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱,下猪肉末兜炒。

4、把猪肉和调味料一同倾入步骤(3)的茄子煲,慢火煮5分钟,下芡汁,待滚撒上葱粒供食。  

  

小诀窍

选购蒜头最好要未长出嫩芽,触摸时蒜头坚实的为好。

(创建于2014-07-06)

关键词

茄子煲  鱼香茄子  蒜蓉鱼香茄子煲  鱼香  蒜蓉  
3.7109位评价

鱼香茄子煲的做法
茄子怎么做好吃

小知识