日本棉花蛋糕

材料

低粉80克，糖80克，炼乳80毫升，盐少许，鸡蛋1个，黄油60克，蛋黄5个，蛋白5个

1.黄油煮沸，筛入低粉，拌匀

2.加入炼乳，拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊

3.蛋白分次加糖和少许盐，打至硬性发泡（我只打到湿性，组织就没那么细腻了，最好打到硬性）

4.分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀，倒入小模具后，震一下，消除内部气泡后进烤箱烘烤

5.烤箱170度预热，烤25分钟

模具用的不同，烤制的时间也不一样，可自行调整，我用的是小模具，所以时间会相对短些。若用大圆模可参照戚风蛋糕的烤制时间。

（创建于2014-03-29）

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