1、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里。

2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖35克。

3、待糖充分溶化后，分两次过筛的低筋面粉，拌成为蛋黄糊。

4、用电动打蛋器打发蛋白，放白醋5滴，分三次加入剩下的40克白砂糖，打至硬性发泡。

5、将速溶咖啡粉过筛，放入一个小碗中，加3勺蛋黄糊拌匀，再加蛋白拌匀成咖啡蛋糕糊待用。

6、将盆中的蛋黄糊和蛋白以翻拌方式分两次拌匀，放入烤盘的油纸上抹平，再将小碗中的咖啡蛋糕糊随意地淋在原色蛋糕糊上，用竹签划几下成为不规则的图案，之后轻震两下震出大气泡。

7、放入预热好170度的烤箱中层，烤18分钟左右。

8、取出放温后，卷成卷，入冰箱冷藏，吃时切片即可。

（创建于2014-06-05）