1.蛋提早放到室温备用（冰过的蛋不容易打发，全蛋打法和戚风蛋糕不同）

2.蛋中加入糖高速打3-4分钟时间，一开始到时蛋液泡泡很大，再接着打，就会发现蛋液越来越细腻，泡泡越来越小，一直打到提起打蛋器，蛋液不会马上消失，或者用打蛋器的头在蛋糊上写一个8字，蛋糊不会消失就打好了

3.轻轻的筛入面粉，轻轻的搅拌均匀即可，不可用力搅拌，面粉出筋了，口感就不好了。

4.加入你喜欢的各种干果或不加也可。

5.烤盘四周抹油，倒入蛋糊8分满即可，蒸的时候还会涨高，所以不可太满。

6.蒸锅预先烧开水（最好在你一开始准备材料的同时就开始烧开水，因为做这个蛋糕准备时间很短），放入装了蛋糊的烤盘

7.用最大的火力蒸15分钟或直到熟为止，不确定熟了没，可用牙签插入蛋糕中，当牙签再次拔出时是干净的没有湿蛋糊就是熟了，但建议15分钟后再测试，不要太早打开蒸锅。

8.蒸好了后，取出即可倒扣凉凉些，即可切块吃，建议趁热吃，口感好。

（创建于2013-06-14）