1.小排骨焯盐姜水捞起备用

2.炒糖(是重点)： 　　 火候把握很重要，要用中火，火大了糖的颜色深且发会苦。。炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2：3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡　 ，变成金黄色

3.倒入排骨，翻炒上色后喷酱油和料酒 　　　　

4.加水刚好漫过食材，并加两大勺蜂蜜

5.中火烧45分钟（这时汤汁已经收的差不多了） 或者，高压锅15分钟会快些，这样的蜜汁排骨就酥烂啦~

小诀窍

（创建于2013-03-08）